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Indicazioni operative per la riduzione dell’acrilammide negli alimenti
Si comunica che in data 13 giugno u.s., il Ministero della Salute ha convocato le Associazioni di categoria che rappresentano i settori interessati al fine di esporre risultati analitici per l’anno 2013 sulla presenza di acrilammide negli alimenti e di valutare, con la collaborazione degli operatori del settore, quali possono essere gli strumenti più efficaci per ridurre la formazione di tale sostanza durante il processo di produzione degli alimenti. L’acrilammide è un composto chimico che si forma negli alimenti, solitamente nei prodotti amidacei, durante la cottura (frittura, cottura al forno...
Fonte originale: : ConfesercentiParma.it - Monday, 23 June, 2014
