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‘In fuga dal glutine’
La celiachia (o malattia celiaca) si è diffusa a macchia d’ olio dall’ inizio del nuovo millennio, arrivando a rappresentare una delle intolleranze più diffuse in Italia. Oltre al malessere fisico, porta come conseguenza anche un disagio dal punto di vista sociale: nel paese natale della pasta, molti piatti sono off limits e questo comporta a volte l’ impossibilità di godersi un pasto comune. Certamente si tratta di un disturbo oramai ben conosciuto, ma un lavoro per rassicurare chi ne soffre e sensibilizzare coloro che lo circondano è ancora necessario,...
Fonte originale: : ParmAteneo - Wednesday, 13 December, 2017
