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Ammonio, il nuovo orizzonte dei sapori?
Può sembrare strano, ma forse abbiamo una new entry dei sapori oltre l’acido, l’amaro, il salato, il dolce e l’umami possiamo dare il benvenuto all’ammonio. Il cinque ottobre 2023 sono stati pubblicati sulla rivista scientifica “Nature Comunications” i risultati della ricerca eseguita dai ricercatori della USC (University of Southern) in California. Risultati che dimostrano l’esistenza del recettore di questo nuovo sapore dato dal cloruro di ammonio (NH4Cl). Com’è stato scoperto il sesto sapore? La ricerca redatta da Ziyu Liang, Courtney E. Wilson, Bochuan Teng, Sue C. Kinnamon e Emily R....
Fonte originale: : ParmAteneo - Tuesday, 7 November, 2023
